Un vin Bio, est un vin suivant un cahier des charges bien établi et celui-ci est légiféré au niveau européen. La réglementation touche aussi bien la viticulture, que la vinification.
Durant les étapes de production, les produits de synthèse, les herbicides et les OGM sont interdits, de plus, on trouvera un seuil maximal de sulfites plus faible que dans le conventionnel.
Enfin, la mention « vin bio » et les logo AB et « Bio Europe », permettent d’identifier un vin préalablement certifier
Une réglementation récente :
L’agriculture & la production biologique sont légiférées en Europe depuis 1991. En France, c’est l’INAO qui se charge du contrôle et du respect du règlement.
Cependant, jusqu’en 2012, le secteur Viti-vinicole se voit « bridé ». En effet, seule la viticulture (production de raisin) et non la vinification (transformation de raisin en vin) est « certifiable » : Agriculture biologique.
Cette notion de « Vin biologique » n’est que très récente. En effet, celle-ci est autorisée seulement depuis le 8 janvier 2012, suite à l’ajout de la certification de la vinification.
On trouve donc aujourd’hui deux notions :
– Millésime avant 2012 : Vin issu de la viticulture biologique
– Millésime après 2012 : Vin biologique ( viticulture et vinification biologiques)
Les règlements européens régissent la production biologique en définissant un cahier des charges bien précis :
– Ils définissent les règles de production, de transformation, et de distribution
– Ils définissent les conditions de contrôle
– Ils définissent les règles d’étiquetage
– Ils définissent les règles d’importation hors UE.
Vins bio : les points majeurs
Une phase de conversion :
Dans un premier temps, il y a une étape dite de « conversion vers l’agriculture biologique ».
En viticulture, la conversion est de 3 ans, valorisable à partir de la deuxième année. Durant ces 3 années, l’ensemble des règles de production biologique doivent être respectées.
Au niveau de la vinification, les règles de production biologiques doivent être respectées à partir de la deuxième année.
A partir de cette deuxième année de conversion, le vin pourra avoir la mention : produit « en conversion vers l’agriculture biologique »
Des règles au niveau de viticulture :
– Utilisation de produits exclusivement d’origine naturelle pour la fertilisation et la protection des vignes.
– Valorisation de la prophylaxie au dépend de thérapie curative.
– Interdiction de l’utilisation d’OGM (ou de dérivés d’OGM).
– Interventions mécaniques pour la gestion des adventices.
Des règles au niveau de la vinification :
– 100% des ingrédients agricoles doivent être bio
– Restrictions ou interdictions sur l’utilisation de certains procédés physiques (ex : désalcoolisation, électrodialyse, thermovinification >70°C, filtration trop serrés (taille des pores < 0,2 μm))
– Liste restreinte d’additifs et auxiliaires œnologiques (en privilégiant pour certains une origine bio).
– Restriction au niveau du SO2 total dans les vins (150 mg/l pour les blancs secs et 100 mg/l pour les rouges secs)
Comment reconnaitre un vin bio ?
Les vins certifiés bio (depuis 2012) pourront afficher deux logos sur la bouteille :
– Logo Bio Européen (Obligatoire)
– Logo bio AB (logo France) (Facultatif)
De plus, on retrouvera la mention « vin bio » sur l’étiquette.
Pour résumer :
Un vin Bio, est un vin suivant un cahier des charges bien établi, celui-ci légiféré au niveau européen. La réglementation touche aussi bien la viticulture, que la vinification.
Durant les étapes de production, les produits de synthèse, les herbicides et les OGM sont interdits, de plus, on trouvera un seuil maximal de sulfites plus faible que dans le conventionnel.
Enfin, la mention « vin bio » et les logo AB et « Bio Europe », permettent d’identifier un vin préalablement certifier.
La sélection Bio des « Chais bio » !
Château Hukulumbarros – Pécharmant – Kallinago
Ce nouveau millésime est superbe! Nous vous le recommandons, rond soyeux et fruité, il ne manque pas de caractère. L’assemblage de trois cépages obligatoire pour l’AOC Pécharmant en fait un vin très complexe et fruité. Simple, élégant et racé. Elaboré sans aucun sulfite ajouté. Belle robe grenat délicate. Le nez s’ouvre sur un bouquet harmonieux…
En stock
Maison Amanieux – Vin d’Hipster – Pays d’Oc rouge – « Etiquette Blanche »- 2015
Le Hipster du Sud-Est Sélection des chais bio ! Son hipster du pays d’oc ! Souple & gourmand ce vin possède une très belle robe avec des reflets pourpres, un nez riche et chaleureux, complexe de fruits mûrs (framboise, cassis). Une bouche relativement souple et douce. Une attaque raffineé puis de la rondeur, une agréable sensation…
L&S Cheurlin Champagne – Sébastien Cheurlin – Brut
Ce champagne est doté d’un nez évoquant les fleurs blanches. Il emprunte au Chardonnay son élégance. Des notes beurrées et briochées sont signes d’une bonne maturité. Une bouche s’harmonise entre la puissance du Pinot et la délicatesse du Chardonnay. Maturité, amplitude, équilibre fruité, finale fraîche et citronnée. Au vieillissement, un grillé et brioché plus prononcés.…
En stock
Le petit +
Aujourd’hui, on trouve de plus en plus de proposition de vins bio, avec de nouvelles mentions telles que : vins biodynamiques, vins Sans sulfites ajoutés, vins natures, vins Vegans.
Qu’en est il exactement ? y a t’il une certification pour ces « nouveaux » vins ? ou est-ce un simple coup marketing ?
Si vous êtes intéressé, découvrez notre prochain article sur les vins natures, dès la semaine prochaine.
Sources :
(2) : https://www.sudvinbio.com/tout-savoir-sur-le-vin-bio/la-reglementation
(3) : https://www.terredevins.com/actualites/millesime-bio-cest-quoi-un-vin-bio
(4) : https://www.carnetdevins.fr/guide-vin-naturel/difference-bio-biodynamie-naturel/