Appellation : A.O.C. Bordeaux Supérieur
Récoltée sur une parcelle soigneusement sélectionnée pour sa maturité parfaite, cette cuvée est « 100 % merlot ». Suivie d’un tri minutieux par densimétrique (bain d’eau sucrée, cela tri les raisins par leur teneur en sucre), puis une vinification à basse température (26 °) pour extraire la sucrosité et les arômes variétaux. S’est ensuivie une cuvaison de 3 semaines, puis l’écoulage et la fermentation malolactique en cuve. Nous avons très parcimonieusement rajouté du SO2.
L’idée de cette cuvée insolite c’est faite à la vue d’un cabas avec une feuille de canabis et l’inscription « Don’t Panic it’s organic ». A partir de là, l’équipe de la SCEA Le Bousquet a créé ce sympathique design, qui ne s’oublie pas. Attention ne paniquez pas! dans les bouteilles vous trouverez de très bon Bordeaux supérieur. En effet, ils sont issus des deux propriétés, Château Virecourt Conté & Château Saint Julian, toutes deux en Bordeaux Supérieurs et ce sont les meilleurs cuves qui ont été choisies.
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