Appellation : A.O.C. Castillon-Côtes de Bordeaux
Prestige provient d’une parcelle de 4 ha située sur le haut de la côte et produisant de faibles rendements (40 hl/ha). Après des macérations d’environ 30 jours à 25 degrés sous micro-oxygénation, le vin est ensuite élevé durant 12 mois dans des barriques de 4, 5 et 6 ans. Ensuite le vin est remonté en cuve pendant 6 mois pour finir son élevage, il est ensuite mis en bouteilles par nos soins. Le Château Chainchon (24 ha) appartient à la même famille depuis 1846. André Erésué, descendant de cette lignée de vignerons, a entièrement restructuré la propriété depuis 1952.
Son fils Patrick (ancien maître de chai d’un Grand Cru Classé de St Emilion) qui dirige le domaine depuis 1996, a repensé les travaux du vignoble (amendements organiques, enherbement, aération des sols, taille raisonnée, effeuillage précoce, réduction des rendements) et a apporté son savoir-faire aux vinifications.
La cuvée Prestige reflète parfaitement le potentiel qualitatif des Côtes-de-Castillon, « appellation où l’on trouve les Saint-Emilion les moins chers! » Mon Grand Père Frédéric Amanieux, qui a pendant plus de 60 ans parcouru le vignoble local, finissait toujours la mise en carafe d’un Côtes de Castillon par cette petite boutade régional!
